□ 蘇 玲
冬至,是中國(guó)農(nóng)歷中一個(gè)非常重要的節(jié)氣,也是中華民族的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日,冬至俗稱“冬節(jié)”、“長(zhǎng)至節(jié)”、“亞歲”等,這一天是北半球全年中白天最短、夜晚最長(zhǎng)的一天,而這一天在我們蘇北有一個(gè)很重要的風(fēng)俗就是“吃餃子”,可是為什么這一天一定要吃餃子呢,也許很多人并不知曉。
相傳“冬至吃餃子,是不忘‘醫(yī)圣’張仲景‘祛寒?huà)啥鷾?/span>’”之恩,張仲景(南陽(yáng)稂東人)在其告老返鄉(xiāng)之時(shí),正為冬季。他看到白河兩岸鄉(xiāng)親面黃肌瘦,饑寒交迫,不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽(yáng)東關(guān)搭起醫(yī)棚,支起大鍋,在冬至那天舍“祛寒?huà)啥鷾贬t(yī)治凍瘡。他把羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮,然后將羊肉、藥物撈出來(lái)切碎,用面團(tuán)包成耳朵樣的“嬌耳”,煮熟后,分給來(lái)求藥的人每人兩只“嬌耳”,一大碗肉湯。人們吃下了“嬌耳”,喝了“祛寒湯”后,渾身暖和,兩耳發(fā)熱,凍傷的耳朵都治好了。隨即有后人學(xué)著“嬌耳”的樣子,包成食物,就叫作“餃子”。至今南陽(yáng)仍然有“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒(méi)人管”的民謠。
說(shuō)到每年冬至吃餃子就想起小時(shí)候在姥姥家吃餃子的情景,每年冬至的這一天,姥姥都會(huì)把兒女叫回家,說(shuō)冬大于年,要一家人在一起吃餃子。我記得那會(huì),姥姥都會(huì)包好幾種餡的餃子,有芹菜餡、韭菜餡、白菜餡。按姥姥的說(shuō)法,每種餡的餃子都有各自的寓意。芹菜餡,叫勤財(cái)餃。謂之勤財(cái),是對(duì)源源不斷的物質(zhì)財(cái)富的祈福;更是對(duì)勤勞、務(wù)實(shí)的祝福。韭菜餡,叫久財(cái)餃。謂之久財(cái)。是祈福長(zhǎng)久的物質(zhì)財(cái)富;更是對(duì)天長(zhǎng)地久的祈福,但愿人長(zhǎng)久——健康、和睦、快樂(lè)、幸福。白菜陷,叫百財(cái)餃,謂之百財(cái)。對(duì)百樣之財(cái)?shù)钠砀?;或?yàn)閷?duì)夫妻白頭偕老的美好祝愿。
一家人都到齊了,姥姥就會(huì)把早已包好放在簸箕里的餃子倒入滾燙的草鍋里,我和哥哥姐姐就會(huì)在下面不斷的往爐底添著柴火,姥姥就操著漏勺在鍋里時(shí)不時(shí)的攪動(dòng),以保證餃子不會(huì)粘鍋底,中間還要用涼水澆一下,姥姥說(shuō)這樣餃皮更加的緊實(shí)好吃。大人們就開(kāi)始準(zhǔn)備調(diào)料,搗蒜的,切姜絲的,擺好碗筷就等餃子出鍋了。終于,餃子出鍋了,每人端著一碗熱氣騰騰的餃子吃得不亦樂(lè)乎。現(xiàn)在想想那時(shí)的情景滿滿都是歡樂(lè),可惜現(xiàn)在姥姥不在了,再也吃不到她包的餃子了,但是現(xiàn)在我自己學(xué)會(huì)了包餃子,在往后每一年的冬至這一天我就可以包好餃子去祭拜姥姥,愿她在另外一個(gè)世界也能吃上餃子,過(guò)的安康幸福。